握にぎり寿司ずし

握にぎりずしは、「にぎり」と略りゃくされることがある。

The term 'nigiri-zushi' is sometimes abbreviated to "Nigiri."

KFTT corpus (NICT), Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Source

江戸前握りずしでは、これまで酢〆にしたり醤油漬けにしたり、あるいは火を通したりしていた素材も、生のまま扱うことがしだいに多くなっていった。

In Edomae nigiri zushi, the ingredients that had been marinated in vinegar or soy sauce, or cooked were gradually used raw.

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種類しゅるいも増ふえ、大おおきかった握にぎりもしだいに小ちいさくなり、現代げんだいの握にぎりずしと近ちかい形かたちが整ととのってきた時代じだいである。

With a variety of ingredients available, a smaller-size nigiri-zushi became dominant and the shape of nigiri-zushi became similar to that of today’s nigiri-zushi.

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